Zubereitung:
(für 2 Personen)
■ 2 Karotten und ½ Kohlrabi in feine Stiftchen schneiden, 2 Winterheckenzwiebel in feine Ringe schneiden, die Stiele von 200 g Mangold in feine Streifen schneiden, 1 TL gehackten Ingwer, einen ½ in kleine Würfel geschnittenen scharfen Anthea Paprika- Alles in 2 EL Sesamöl für einige Minuten sanft anbraten
■ mit 500 ml Gemüsebrühe angießen, 2 EL Sojasauce zugeben und 2 Min. sanft köcheln
■ die in feine Streifen geschnittenen Blätter von 200 g Mangold und 2 EL Reiswein oder Sherry zugeben und weitere 5. Min. sanft köcheln
■ die Suppe mit gehacktem Estragon bestreuen