Zubereitung:
(für 2 Personen)
■ zunächst eine Dip Sauce zubereiten: 1 Becher Joghurt, 1 EL Zitronensaft, 2 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer, ½ TL Honig
■ aus 40 g Maisstärke, 40 g Weizenmehl, ½ TL Backpulver, 100 ml Mineralwasser, 1 TL Olivenöl, Salz, etwas gehacktem Chili in einer Schüssel einen dickflüssigen Tempura-Teig verquirlen
■ den Broccolistiel schälen, Stiel und Röschen in mundgerechte Stücke teilen
■ das Gemüse zunächst in etwas Maisstärke wenden
■ das Gemüse dann in den Tempurateig tauchen und in einer großen Pfanne in reichlich erhitztem Butterschmalz oder Sonnenblumenöl herausbraten; (das Fett muss heiß sein, damit das Gemüse bruzzelt, das Gemüse darf aber nicht verbrennen), die Gemüsestücke wenden und wenn sie goldbraun sind mit dem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backrohr warm halten; dann die nächste Portion heraus backen
■ die Broccolitempura heiß zur Dip Sauce und zu Salat servieren