4 Dörrzwetschken in warmen Wasser für ½ Stunde einweichen; die Haferwurzeln mit der Gemüsebürste reinigen, die feinen Seitenwurzeln herunterreißen, das Grün zur Seite legen
2 klein geschnittene Jungzwiebel in 1½ EL Butter anschwitzen, die in 2 cm große Stücke geschnittenen Haferwurzeln zufügen und ca. 7 Min. braten
2 EL Sauerrahm und die geviertelten Dörrzwetschken, Salz, Pfeffer zugeben und ca. 3 Min. dünsten lassen
in der Zwischenzeit das Haferwurzelgrün in ca. 2 cm lange Streifen schneiden und in Olivenöl goldbraun anbraten
das Gemüse mit 1 EL gehackter Petersilie mischen und mit dem gebratenen Haferwurzelgrün bestreuen
