Zubereitung:
(für 2 Personen)
■ 1/2 Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl und Butter anbraten
■ mit dem Messer die Körner von 3 Maiskolben abschaben, 1/2 entkernte Chilischote klein hacken, beides zum Zwiebel zufügen und einige Minuten mitbraten;
■ mit 400 ml Gemüsebrühe aufgießen und ca. 10 Min. bei geringer Hitze köcheln
■ Saft einer ½ Orange, etwas klein geschnittene Orangenschale, 1 Msp. zerriebenen Safran und 50 ml Kokosmilch zufügen, salzen, pfeffern und kurz weiterköcheln
■ die Hälfte der Suppe pürieren, die andere Hälfte unpüriert lassen; mit zerzupftem Basilikum/Shiso garnieren