Mangold-Zucchini-Gemüse mit Ingwer

Zubereitung:

(für 2 Personen)
■ ½ Zwiebel fein hacken und in Ghee sanft anbraten
■ die Stiele von 250 g Mangold in 2 cm breite Stücke geschnitten, 250 g Zucchini in 2 cm lange und 1 cm breite Stücke geschnitten, 2 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL gehackten Ingwer, 1 EL gehackten Thymian zum Zwiebel geben und einige Minuten mitbraten
■ 3 in kleine Würfel geschnittene Paradeiser und die in feine Streifen geschnittenen Mangoldblätter zugeben und 5 Min. weiter dünsten; mit Salz und Pfeffer abschmecken
■ zu gekochten Erdäpfeln und Salat servieren