gesammelte Wildkäuter

Mineralstoff-, vitamin- und spurenelement­reiche Wildkräuter mit intensiven Aromen, gesammelt auf den Feldern und in der Umgebung des OCHSENHERZ Gärtnerhofes, essfertig gewaschen, z.B.:

Brennessel (Urtica dioica)
Ein wunderbares, heilkräftiges “Unkraut”, das aromatisch und würzig schmeckt. Die jungen Blätter und Triebspitzen können wie Spinat als Gemüse oder auch roh für Salate und Frischkäse (dann klein gehackt und mit Öl beträufelt – um die Brennhaare zu verlieren) verwendet werden.

Taubenkropf-Leimkraut (Silene vulgaris)
Die Blätter des Leimkrauts sind eine Delikatesse und haben einen erbsenähnlichen Geschmack. In Norditalien werden sie gerne zu Risotto verarbeitet.

Hirschhornwegerich (Plantago coronopus)
Die würzigen Blätter des Hirschhornwegerichs sind in der Toskana sehr beliebt und eignen sich roh für Salate oder gebraten als Gemüse.