Zubereitung:
(für 2 Personen)
die Rhabarberstiele von groben Fasern befreien und in 1 cm breite Stücke schneiden
in etwas Butter ½ TL fein geschnittenen Ingwer anbraten, die Rhabarberstücke zugeben und mit 200 ml Wasser angießen, sanft köcheln lassen, bis der Rhabarber bissfest ist
mit 1 Prise Zimt, Abrieb einer ½ Biozitrone und Rohrohrzucker nach Bedarf abschmecken
Holunderblüten: eine kleine Portion; für kalten oder warmen Tee oder im Rharbarberkompott mitköcheln (grobe Stielteile entfernen)