Rote-Rüben-Pesto

Zubereitung:

(für 2 Personen)
als Pesto mit Teigwaren oder als Brotaufstrich
■ 2 mittelgroße rote Rüben weichkochen (mindestens 1 Stunde), dann schälen, vierteln■ ca. 10 dag geriebene Nüsse (Walnüsse, Haselnüsse, Pinienkerne etc.) und 10 dag geriebenen Parmesan beigeben
■ 2 Kaffeelöffel gemahlenen Kümmel, Salz, Pfeffer und 2 Esslöffel Olivenöl dazu
■ das Ganze pürieren
■ in Gläser füllen, oben eine Schicht Olivenöl