Zubereitung:
(für 2 Personen)
■ 500 g in mundgerechte Stücke geschnittene Zucchini, 1 klein geschnittene
(Winterhecken)Zwiebel, 1 TL gehackten Ingwer und 2 gehackte Knoblauchzehen einige
Minuten in Olivenöl anbraten
■ 1 TL Currypulver zugeben, kurz rühren und dann mit 100 ml Kokosmilch angießen, die
abgeriebene Schale einer ½ Bio-Zitrone zugeben und ca. 5 Min. weiter garen bis die
Zucchini bissfest sind
■ mit zerzupftem Basilikum bestreuen und zu Reis servieren