(für 2 Personen)
■ 250 g Fisolen säubern und in gesalzenem Wasser bißfest köcheln, kalt abschrecken und abtropfen lassen
■ mit einem cremigen Dressing aus 1 TL Weinessig, 1/2 TL Dijonsenf, 3 EL Olivenöl, 2 EL geriebenem Parmesan, 1 gepressten Knoblauchzehe, Saft 1/2 Zitrone, Salz, Pfeffer vermengen
■ 2 Scheiben Weißbrot in kleine Würfel schneiden, in Butter goldbraun anrösten
■ beim Servieren die warmen Brotwürfel, etwas mit dem Sparschäler gehobelten Parmesan und gehackte Petersilie über die Fisolen streuen