(für 2 Personen)
■ 1 Hand voll Walnüsse in der trockenen Pfanne anrösten und grob hacken
■ ein Dressing aus 1 TL geriebenem Ingwer, 2 EL Zitronensaft, 2 EL Olivenöl, 1 TL Honig, Salz zubereiten
■ einen süßsauren Apfel entkernen, vierteln und in ganz feine Blättchen schneiden
■ einen Radicchio waschen und in mundgerechte Stücke zupfen
■ den Salat mit den Apfelscheiben und dem Dressing vermischen, mit 100 g Ricottastücken und den Nüssen bestreuen