(für 2 Personen)
■ einen Mürbteig zubereiten: 150 g Dinkelmehl, 125 g kalte Butterstückchen, 125 g kalten Topfen, eine Prise Salz rasch zu einem glatten Teig verarbeiten und mindestens eine ½ Stunde kalt stellen (alternativ gekauften Strudelteig verwenden)
■ von ca. 400 g Brokkoli die Stiele schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden; die Röschen teilen; die Brokkolistücke in Salzwasser 3 Min. blanchieren, abgießen und kalt abschrecken; dann mit Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl würzen
■ 2 gehackte Zwiebeln in Butter sanft anbraten; dann 100 ml Schlagobers, 2 EL Schnitt(knob)lauchröllchen, 2 TL körnigen Senf, Salz und Pfeffer zugeben, vom Herd nehmen
■ den Teig mit dem Nudelwalker auf einer bemehlten Arbeitsfläche schnell zu einem Rechteck ausrollen (ca. 30 x 40 cm), auf ein eingefettetes Blech heben, mit dem Brokkoli, der Zwiebelmischung und 150 g klein gewürfeltem Gorgonzola belegen, den Teig darüber schlagen, an den Enden einschlagen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen und ca. 30 Min. bei 180° goldbraun backen
■ dazu einen Dip aus 1 Becher Sauerrahm, 3 EL gehackter Dille, Salz, Pfeffer, Saft einer ½ Zitrone reichen