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Ägyptisches Moussaka (Vegetarischer Melanzani-Eintopf)

2 mittelgroße Melanzani in Scheiben schneiden. (Falls alte Sorte: zuerstsalzen und ziehen lassen, gut abtupfen). […]

Melanzaniröllchen mit Nussfülle

(für 2 Personen)
• 400 g Melanzani der Länge nach in ca. […]

Karotten-Melanzani-Gemüse mit Porree/Lauch und Tofu

(für 2 Personen)
• 500 g Karotten in 1 cm große Würfel […]

Panierte Melanzanischeiben

(für 2 Personen)
• 500 g Melanzani längs in 0,5 cm dicke […]

gebratene Rote Rüben und Melanzani mit Tahinisauce und Tofu

(für 2 Personen)
• 400 g Rote Rüben schälen und in 1 […]

Melanzani und Mangold mit Mozzarella überbacken

(für 2 Personen)
• 400 g Melanzani in 1 cm große Würfel […]

gebratene Melanzani und Zucchini mit Paradeiser-Bulgur

(für 2 Personen)
• 3 Melanzani in 3 cm große Stücke schneiden, mit 1 EL Olivenöl, […]

Gebratene Melanzani mit Bulgur und Joghurt

(für 2 Personen)
• eine Würzpaste zubereiten: 2 gepresste Knoblauchzehen, 1 TL […]

Gemüsepfanne mit Erdäpfeln, Paprika und Melanzani

(für 2 Personen)
• aus ½ Bund gehackter Petersilie, 1 EL Zitronensaft, […]

Pasta mit Melanzani, Zucchini und Korianderpesto

(für 2 Personen)
• Für das Pesto: 100 g Pinienkerne in einer […]