(für 2 Personen)
■ von 250 g Mangold die Stiele in feine Streifen schneiden, die Blätter in grobe Streifen – extra legen
■ in Olivenöl zunächst die Mangoldstiele gemeinsam mit 2 gehackten Knoblauchzehen, 1 TL gehacktem Ingwer, ½ gehacktem Chili sanft anbraten
■ die Mangoldblätter, 250 g gewürfelte Paradeiser, die abgerieben Schale einer Bio-Zitrone und Salz zugeben und ca. 5 Min. weiter garen
■ in der Zwischenzeit 250 g Farfalle (oder andere Pasta) in Salzwasser bissfest köcheln
■ das Mangoldgemüse unter die Nudeln mischen und mit geriebenem Parmesan und gehackten Kräutern bestreuen