für 2 Personen

■ von 3 Fenchelknollen holzige Teile und das Grün abschneiden, dann der Länge nach in 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne in Olivenöl und Butter beidseitig ca. je 3 Minuten goldbraun braten
■ 2 EL Zucker , 1 TL Fenchelsamen, Salz und Pfeffer zugeben und 2 Min. sanft karamellisieren
■ den Fenchel etwas abkühlen lassen, mit 1 gepressten Knoblauchzehe vermengen; auf einem großen Teller anrichten, auf jedes Fenchelstück 1 TL Ziegentopfen setzen; mit klein gehacktem Fenchelgrün, zerzupftem Basilikum und der abgeriebenen Schale einer ½ Bio-Zitrone garnieren und etwas Olivenöl beträufeln