(für 2 Personen)
• 2 kleine Fenchelknollen putzen, längs halbieren und in hauchdünne Scheiben hobeln;
2 Stangensellerie (von den Blättern befreit) in feine Streifen schneiden; 1 Apfel vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in feine Scheiben schneiden
• ein Dressing aus 2 EL Olivenöl, Saft einer Zitrone, ½ TL Honig, Salz und Pfeffer zubereiten und unter den Salat mischen
• 60 g gewürfelten Feta, 1 EL gehackte Kräuter, etwas gehacktes Fenchelgrün unter den Salat heben