(für 2 Personen)
• für die Kapernvinaigrette 3 EL Kapern fein hacken; mit 3 EL Olivenöl, 2 EL gehackter Petersilie, dem Saft und der abgeriebenen Schale einer ½ Bio-Zitrone, ½ TL Senf, Salz und Pfeffer vermengen
• ½ Porree/Lauch fein schneiden; die Artischockenblattstiele von den grünen Blättern befreien, dann die Stiele gut mit der Gemüsebürste abbürsten und in 1 cm breite Streifen schneiden; 2 Petersilwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, ½ Chili fein schneiden – Alles In Olivenöl anbraten, mit 1 EL Wasser angießen und ca. 15 Min. unter Rühren braten, bis das Gemüse fertig ist, salzen und pfeffern
• das Gemüse auf Tellern anrichten und die Kapernvinaigrette darüber verteilen