1 Jungzwiebel (fein gehackt)
1 Stück Ingwer (ca. 1cm, fein gehackt)
1 Knoblauchzehe (fein gehackt)
1-2 Esslöffel rotes Thaicurry (Paste, gibt es in Asialäden oder im Supermarkt)
ca. 400 ml Kokosmilch (gibt es auch als Fair-Trade-Produkt)
Zitronensaft
Saisongemüse (z.B. Zucchini, Karotten, Brokkoli, Fisolen, Melanzani, in grobe Stücke gehackt, eventuell ergänzt durch ein paar geviertelte Champignons)
Salz
Erdnussöl
Sojasauce (nach Belieben)
getrocknete Chilischote (im Mörser zerkleinert, nach Belieben)
Koriander (nach Belieben)

Zubereitung:

Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen.
Ingwer, Zwiebel und Knoblauch kurz anbraten.
Rotes Thaicurry zufügen. Wer es schärfer möchte, kann an dieser Stelle auch noch die gehackte getrocknete Chilischote zufügen.
Gemüse zufügen, salzen und nach Geschmack mit einem Schuss Sojassuce versetzen.
Das Gemüse etwa zwei Minuten unter ständigem Rühren und Schwenken anbraten.
Kokosmilch zufügen, umrühren und das Ganze kurz köcheln lassen (das Gemüse soll noch knackig sein).
Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Nach Belieben mit Koriander oder essbaren Blüten bestreuen.
Mit Basmatireis servieren.

Das Gericht lässt sich nach Geschmack auch mit ein paar Fischstücken oder Garnelen variieren. (Die Fischstücke / Garnelen dann einfach kurz mitköcheln lassen.)