(für 2 Personen)
■ für die Joghurtsauce 1 Becher griechisches Joghurt mit Salz, Pfeffer, der
abgeriebenen Schale und dem Saft einer ½ Bio-Limette vermengen
■ von ca. 300 g Karfiol Röschen in Stücke teilen und in kochendem Salzwasser ca. 15 Min. weich köcheln; in einem Sieb gut abtropfen lassen
■ 100 g Dinkelmehl mit 2 EL gehackter Petersilie, 1 gepressten Knoblauchzehe, einer
½ gehackten Zwiebel, etwas gehacktem Chili, 3 Eiern, 1 TL gemahlenem Kreuzkümmel, ½ TL gemahlenem Zimt, ½ TL Gelbwurzpulver, Salz und Pfeffer vermengen; dann die Karfiolstücke zugeben und gut hineinarbeiten, bis sie in kleine Stücke zerfallen
■ in einer großen Pfanne reichlich Sonnenblumenöl erhitzen und aus jeweils 3 EL der Karfiolmasse einen Puffer in die Pfanne setzen und die Puffer beidseitig goldbraun herausbraten; auf Küchenpapier abtropfen lassen
■ die Karfiolpuffer zur Limetten-Joghurt und zu Salat servieren