(für 2 Personen)
■ 100 g getrocknete Kichererbsen über Nacht einweichen, am nächsten Tag gründlich waschen und in Wasser ca. 2 Stunden gar köcheln
■ Von 250 g Mangold Stiele und Blatt trennen; zunächst die Stiele in reichlich Salzwasser 3 Min. blanchieren, dann die Blätter zugeben und weitere 2 Min. blanchieren, dann in ein Sieb gießen und gut kalt abspülen, abtropfen lassen, in breite Streifen schneiden
■ ½ Zwiebel in Olivenöl anbraten, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL gehackten Ingwer, 2 gehackte Knoblauchzehen und etwas gehackten Thymian zugeben und kurz weiter braten
■ die abgetropften Kichererbsen, den Mangold, 2 klein gewürfelte Paradeiser und 1 EL Zitronensaft zugeben und 2 Minuten erwärmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken
■ beim Servieren einen großen Klecks griechischen Joghurt (vermischt mit klein geschnittenem Sauerampfer) in die Mitte setzen und mit zerzupftem Basilikum bestreuen