(für 2 Personen)
■ 50 g Haselnüsse in der trockenen Pfanne rösten und dann grob hacken
■ 120 g Bulgur in kochendem, gesalzenem Wasser 25 Min. einweichen, abgießen, abtropfen lassen und trocken tupfen
■ von 2 Spargelsalaten den Strunk wie Kohlrabi schälen, längs halbieren und in 3 mm dicke Scheiben schneiden; das Gemüse in Olivenöl anbraten, mit etwas Wasser angießen und ca. 10 Min. dünsten; mit Salz und Pfeffer abschmecken
■ 1 kleine Zwiebel in sehr dünne Ringe schneiden
■ ein Dressing aus 3 EL Limettensaft, 3 EL Olivenöl, ½ TL geriebener Ingwer, 1 TL Honig, etwas Chiliflocken, Salz, Pfeffer zubereiten
■ Bulgur, Spargelsalat, 3 EL gehackte Kräuter, Zwiebelringe und geröstete Haselnüsse mit dem Dressing vermischen; dann 60 g zerbröckelten Feta, 10 halbierte und entkernte Kirschen und eine Hand voll in feine Streifen geschnittene Blätter vom Spargelsalat untermischen und servieren