(für 2 Personen)
■ 30 g ungeschälte Haselnüsse im Ganzen im vorgeheizten Backrohr bei 140 °
ca. 15 Min. rösten, abkühlen lassen, in ein Tuch geben, die Schale zwischen den Handflächen herunter reiben; grob hacken
■ 2 gehackte Knoblauchzehen und 1 EL gehackten Majoran in Olivenöl anbraten
■ 100 g Berglinsen, 400 ml Wasser, 1 Lorbeerblatt zugeben, ca. 25 Min. al dente köcheln, in einem Sieb abtropfen lassen
ca. 350 g Sellerie schälen, in 1 cm große Würfel schneiden, in kochendem Salzwasser bissfest garen
■ in einer großen Schüssel die heißen Linsen mit 3 EL Olivenöl, 2 EL Rotweinessig, reichlich Salz, Pfeffer, 2 EL gehackter Petersilie, etwas klein geschnittenem Selleriegrün, 2/3 der Haselnusskerne und (wenn vorhanden) 1 EL Halsenussöl vermischen
■ die Selleriewürfel vorsichtig unterheben
■ mit etwas gehackter Petersilie und den restlichen Haselnüssen garnieren