(für 2 Personen)
■ 250 g Steckrüben und 400 g Erdäpfel schälen, in Würfel schneiden und im Dampfeinsatz ca. 20 Min. weich dünsten
■ mit etwas Wasser aus dem Dampftopf vermischen und pürieren
■ in der Zwischenzeit eine in feine Ringe geschnittene Zwiebel, 10 in Streifen geschnittene Salbeiblätter und 2 EL Walnüsse langsam in Butter goldbraun braten
■ das Püree mit Salz, 1 Prise geriebener Muskatnuss würzen und einige Butterflocken untermischen
■ das Püree mit den Salbei-Nuss-Zwiebeln garniert servieren