(für 2 Personen)
■ ½ Porree fein schneiden; Puntarelle und Mizuna waschen, gut abtropfen, trocknen und in feine Streifen schneiden; 2 Knoblauchzehen hacken; 1 Stück Ingwer hacken (1 TL); 150 g Champignons oder andere Pilze in feine Scheiben schneiden
■ das gesamte Gemüse in reichlich Olivenöl für circa 3 Minuten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
■ in der Zwischenzeit 250 g Tagliatelle in reichlich Salzwasser bissfest kochen
■ das Gemüse unter die Tagliatelle mischen, auf tiefen Tellern anrichten, mit gehackter Petersilie, gehacktem Koriander und geriebenem Parmesan bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln