• zwei Kohlrabi schälen (das Blattgrün, sofern vorhanden, aufbewahren) und in Salzwasser ca. 15 Min. bissfest köcheln; auf einer Seite flach abschneiden, damit sie stehen können, von der anderen Seite her mit einem Teelöffel aushöhlen, sodass ein ca. 7 mm breiter Rand stehen bleibt
• ½ Zwiebel in Olivenöl anbraten, 2 EL gehackten Jungknoblauch (und die in feine Streifen geschnittenen Kohlrabiblätter) zugeben und 4 Min. weiter braten 
• das ausgehöhlte Kohlrabifruchtfleisch klein hacken, mit der Zwiebel-Knoblauchmischung, 3 EL geriebenem Parmesan, 2 EL gehackter Dille, der abgeriebenen Schale einer halben Biozitrone, Salz und Peffer vermengen und die Kohlrabischüsselchen damit befüllen
• die Kohlrabis in eine ofenfeste Form stellen, mit Olivenöl beträufeln und bei 190° ca. 20 Min. backen; noch etwas geriebenen Parmesan darüber streuen und weitere 10 Min. goldbraun backen
• in der Zwischenzeit von einem Bund Zitronenbohnenkraut die Nadeln von den Stielen lösen, klein hacken und mit dem Pürierstab mit reichlich Olivenöl, etwas Salz, 2 EL geriebenem Parmesan zu einem Pesto verarbeiten
•  dazu passt Quinoa: 120 g Quinoa in kochendes Salzwasser geben und 9 Min. köcheln lassen, in ein Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und mit etwas Olivenöl und Salz vermengen

Statt Quinoa geht auch Hirse.