(für 2 Personen)
• von 500 g Zucchini die Stielansätze entfernen und dann längs halbieren;  3 mittelgroße Paradeiser halbieren; beides auf ein Backblech mit der Schnittfläche nach oben legen; die Schnittflächen mit Olivenöl einpinseln, mit Salz und Pfeffer bestreuen; nun das Gemüse in einer sehr heißen Grillpfanne in Olivenöl portionsweise ca. 5 Min. anbraten, bis die Gemüsestücke gebräunt sind; danach das Gemüse in einer ofenfesten Form verteilen und im Backrohr bei 220° ca. 20 Min. backen, bis die Zucchini sehr weich sind; das Gemüse grob schneiden und etwas abkühlen lassen
• einen Dip aus 200 g griechischem Joghurt, 1 gepressten Knoblauchzehe, etwas klein gehacktem Chili, der abgerieben Schale und dem Saft einer halben Bio-Zitrone, 1 TL Honig, Salz und Pfeffer vermengen
• 3 EL Walnusskerne in einer trockenen Pfanne rösten
• das Gemüse mit den Walnüssen und etwas zerzupftem Basilikum bestreuen und die Joghurtsauce darüber träufeln und z.B. zu getostetem Schwarzbrot servieren