(für 2 Personen)
■ 3 EL klein geschnittenen Lauch und 2 gehackte Knoblauchzehen in Olivenöl langsam anschwitzen, vom Herd nehmen
■ 300 g grob geriebene Zucchini in ein Tuch geben, den Saft gut ausdücken (aufbewahren)
■ Zucchini mit dem Lauch, 1 TL geriebenem Ingwer, 1 EL gehacktem Majoran, 30 g Kichererbsenmehl, abgeriebener Schale 1/2 Bio-Zitrone, Salz gut vermengen;
■ aus der Mischung 10 walnussgroße Kugeln formen und in reichlich Ghee oder Kokosöl goldbraun und knusprig herausbacken
■ in der Zwischenzeit 2 EL klein geschnittenen Lauch in Olivenöl anbraten, 2 Prisen Gelbwurzpulver, je 1 TL gemahlenem Koriander und Kreuzkümmel zugeben, kurz rühren und dann mit 200 ml Kokosmilch, dem ausgepressten Zucchinisaft angießen;
■ 250 g grob gehackte Paradeiser und Salz zugeben und einige Minuten leise köcheln
■ die Bällchen zur Sauce und Basmatireis servieren