Polenta aus frischen Maiskolben

Zubereitung:

(für 2 Personen)
• von 4 Maiskolben die Körner von den Kolben schneiden (senkrecht auf ein Brett stellen und rundherum mit dem Messer von oben nach unten schneiden) und die Körner in Wasser ca. 12 Min. kochen; dann abgießen und pürieren (etwas Kochwasser auffangen)
• nun die pürierten Körner mit etwas Kochwasser weitere 10 Min. sanft garen bis eine Konsistenz wie Erdäpfelpüree erreicht ist
• 20 g Butter, 100 g zerbröckelten Feta, Salz und Pfeffer untermengen und weitere 2 Min. erhitzen
• in der Zwischenzeit in einer Pfanne 1 in feine Ringe geschnittene Zwiebel in Olivenöl sanft goldbraun rösten, leicht salzen; die Polenta mit gehackter Petersilie und gerösteten Zwiebeln bestreuen