Frisch vom Feld:
März
April
Winterportulak (Claytonia perfoliata), auch Kuba-Spinat, Gewöhnliches Tellerkraut oder Postelein bzw. Winterpostelein genannt (im englischen Sprachraum miner’s lettuce, spring beauty oder Indian lettuce), ist eine Pflanzenart aus der Gattung Tellerkräuter (Claytonia) innerhalb der Familie der Quellkrautgewächse (Montiaceae). Sie ist ursprünglich im Westen Nordamerikas beheimatet, in Mittel- und Westeuropa tritt sie als Neophyt auf. Sie wird in Mitteleuropa angebaut, ist winterhart und wird darum gelegentlich als Wintergemüse verwendet.
Er kann frisch als Salatbeigabe oder gehackt in Aufstrichen verwendet werden. Fein geschnitten und mit Joghurt, Zitrone, Salz und Pfeffer und eventuell ein bisschen Jungzwiebeln vermengt ergibt er einen erfrischenden Sommersalat.