Zubereitung:
(für 2 Personen)
• 200 g Weizenmehl mit 50 g zerlassener Butter und Salz in einer Schüssel mit den Fingerspitzen zerkrümeln; langsam 75 ml Wasser daruntermischen und einen Teig formen; den Teig ca. 5 Min. kräftig durchkneten, mit einem feuchten Tuch zudecken und 30 Min. rasten lassen
• für die Füllung: 1 kleine Zwiebel hacken; 1 Knoblauchzehe hacken; 1 TL geriebenen Ingwer vorbereiten; 350 g Erdäpfel schälen und in kleine Würfel schneiden; 150 g Schwarzkohlblätter in feine Streifen schneiden; ½ entkernten Jalapeno Chili fein hacken – Alles extra legen
• in Ghee zunächst Zwiebel, Ingwer, Chili anbraten, dann 1 TL ganze Kreuzkümmelsamen und den Knoblauch zugeben, 2 Min. unter Rühren weiter braten; Erdäpfel zugeben und 5 Min. weiter braten; den Schwarzkohl und 2 EL Wasser zugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme 10 Min. garen bis die Erdäpfel weich sind, mit Salz, Pfeffer, 3 EL gehackter Petersilie abschmecken und etwas abkühlen lassen
• die Arbeitsfläche mit Mehl bestauben und aus dem Teig 5 Bällchen formen; jedes Bällchen zu einem kreisrunden, dünnen Fladen von ca. 15 cm Durchmesser ausrollen; alle Kreise halbieren und an der geraden Schnittkante einen schmalen Streifen befeuchten, die beiden Enden der geraden Seite aufeinander klappen und so die Halbkreise zu einem Kegel formen und die Kanten fest aneinanderdrücken; den Kegel mit dem Gemüse befüllen und den Saum fälteln und zusammendrücken
• die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und beidseitig mit zerlassener Butter bepinseln, im vorgeheizten Backrohr bei 190° ca. 35 Min. goldbraun backen
• dazu ein Chutney und/oder eine Dillrahmsauce servieren