Zubereitung:
(für 2 Personen)
■ von 300 g Haferwurzeln die feinen Haarwurzeln herunter reißen (Handschuhe verwenden), den oberen Blattansatz wegschneiden und die Haferwurzeln mit der Gemüsebürste gut waschen, danach grob reiben und dann gleich in Butter einige Minuten anbraten, etwas abkühlen lassen
■ mit 1 Ei, 1 EL Mehl, Salz, Pfeffer, einer ½ gehackten Chilischote, 1 gepressten Knoblauchzehe vermengen
■ in eine Pfanne mit erhitztem Ghee 6 Puffer hineinsetzten und beidseitig goldbraun herausbraten
dazu einen Salat aus in feine Streifen geschnittenem Pak Choi mit einem Dressing aus
■ 2 EL Sauerrahm, 1 EL Olivenöl, 1 EL Zitronensaft, Salz und ½ TL Honig servieren