Herbstrübensuppe mit Ingwer und Chili

Zubereitung:

(für 2 Personen)
• 1/3 Porree/Lauch in feine Ringe schneiden; 2 Knoblauchzehen hacken; 350 g Herbstrüben in kleine Würfel schneiden; 1 EL gehackter Ingwer, etwas gehackter Chili, 1 klein gewürfelte Karotte, 2 EL klein gewürfelter Sellerie, 1 TL gehackter Salbei – Alles in 1 EL Olivenöl und etwas Butter anschwitzen und unter Rühren ca. 3 Min. braten
• 1 TL Kurkuma zugeben und dann gleich mit 300 ml Gemüsebrühe und 100 ml Kokosmilch angießen; das Gemüse ca. 10 Min. leise köcheln lassen; Saft und abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone zugeben, die Suppe pürieren und mit gehackter Dille bestreuen