Zubereitung:
(für 2 Personen)
■ 500 g Melanzani der Länge nach in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden, salzen und pfeffern und in Ghee oder Kokosfett beidseitig goldbraun anbraten; zum Abtropfen auf eine Küchenrolle legen
■ 150 g Ziegenfrischkäse (bei Billa in Bio Qualität) mit 3 EL Sauerrahm, 2 gepressten Knoblauchzehen, 2 EL gehackter Dille, 1 EL gehacktem Schnittknoblauch, etwas Salz und Pfeffer verrühren
■ die Melanzanischeiben auf einer Seite mit der Frischkäsemischung bestreichen und einrollen
■ mit etwas gehackter Dille und Granatapfelkernen (wenn vorhanden) bestreuen