Zubereitung:
(für 2 Personen)
■ 600 g rote Rüben gut abbürsten, raue Stellen entfernen und jede Rübe auf ein Stück Alufolie setzen und diese gut verschließen, dann im vorgeheizten Backrohr bei 220° ca. 45 backen bis sie bei Einstich mit der Gabel weich sind
■ in der Zwischenzeit das Shisopesto zubereiten: 2 EL in der trockenen Pfanne geröstete Sesamsamen, 2 Hand voll Shisoblätter, etwas Salz mit reichlich Olivenöl im Mixer zu einem Pesto verarbeiten
■ die rote Rübenpäckchen am Teller öffnen, leicht salzen und das Pesto dazu genießen