1 Rotkraut vom Strunk befreien, längs halbieren und quer in sehr feine Streifen schneiden; das Kraut in einer Schüssel mit 1 Tl Salz mit den Händen gut verkneten
3 EL Walnüsse in einer trockenen Pfanne rösten und nach dem Abkühlen in grobe Stücke brechen
Ein Dressing aus 3 El Olivenöl, 1 EL weißem Balsamicoessig, 2 EL Zitronensaft, 1 TL Senf, 1⁄2 TL Honig undPfeffer zubereiten
1 Apfel vierteln, entkernen und in feine Scheiben schneiden
Das Kraut mit dem Dressing, 2 EL gehackter Petersilie und dem Apfel mischen und mit den Nüssenbestreuen
