(für 2 Personen)
■ 2 Fenchelknollen putzen, das Grün beiseite legen, die Knollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese in einem Sieb ca. 8 Min. über Dampf bissfest garen
■ das Backrohr auf 200° vorheizen; die Fenchelscheiben mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und in eine Backform legen; mit 100 g in feine Scheiben geschnittenem Ziegenkäse belegen und ca. 12 Min. im Rohr backen, bis der Käse geschmolzen ist
■ in der Zwischenzeit das Fenchelgrün fein hacken, mit 2 EL klein gehackten Oliven, 2 EL Olivenöl, etwas gehackter Petersilie (von den Petersilwurzeln), etwas Salz, Pfeffer und Zitronensaft vermengen und als Topping zum gebratenen Fenchel reichen