(für 2 Personen)
• 400 g Karotten schälen und in dünne, 4 cm lange Stifte schneiden; 60 g getrocknete Berberitzen mit etwas heißem Wasser übergießen und quellen lassen; 1/3 Porree/Lauch in Ringe schneiden
• 200 g Basmatireis in einem Sieb kalt waschen, anschließend in reichlich Salzwasser 8 Min. sprudelnd kochen, den Reis in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen
• 1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, den Porree/Lauch und die Karotten anbraten, 60 g Mandelstifte zugeben und mitbraten, gut salzen und pfeffern und die abgetropften Berberitzen untermengen
• 1/4 TL Safranfäden in 60 ml heißes Wasser einrühren, in einem Topf 2 EL Butterschmalz erhitzen, das Safranwasser zugeben, die Hälfte des Reises im Topf verteilen, die Karotten darauf geben, mit dem übrigen Reis abdecken; ein Küchentuch um den Topfdeckel schlagen und den Deckel dicht auflegen; den Reis zugedeckt bei ganz schwacher Hitze ca. 40 Min. garen, das fertige Gericht vor dem Servieren mischen und mit gehackter Dille bestreuen