(für 2 Personen)
■ das Weiße von einem halben Lauch und 1 Knoblauchzehe fein schneiden und in Butter anschwitzen
■ 200 g geraspelte rote Rüben, 100 g geraspelten Sellerie, 2 Lorbeerblätter zugeben und einige Minuten anbraten
■ mit 400 ml Gemüsebrühe angießen und ca. 15 Min. köcheln
■ mit dem Pürierstab pürieren, dann den Saft und die abgeriebene Schale einer ½ Bio-Zitrone und 2 EL Creme fraiche unterrühren
■ mit Kreuzkümmel bestreuen (1 TL Kreuzkümmelsamen in einer trockenen Pfanne rösten bis sie duften und etwas dunkler geworden sind, dann im Mörser zerstoßen) und mit in feine Streifen geschnittenem Basilikum garnieren