(für 2 Personen)
■ 1 gehackte Zwiebel in Butter anbraten, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 TL
gehackten Rosmarin und 1 TL grob gemörserten Kreuzkümmel zugeben und sanft
weiter braten
■ 400 g geschälte und in kleine Würfel geschnittene Rote Rübe und ½ TL
Rohrohrzucker zugeben, etwas mitbraten und dann mit 400 ml Gemüsebrühe
aufgießen und köcheln, bis das Gemüse weich ist; dann mit Salz, Pfeffer, 1 EL
Zitronensaft abschmecken und pürieren
■ 2 EL frisch geriebenen Kren mit 100 ml geschlagenem Schlagobers, etwas Salz
und etwas Rohrohrzucker vermengen
■ die Suppe mit einem großen Gupf Krenschlagobers servieren