Ägyptisches Moussaka (Vegetarischer Melanzani-Eintopf) 21. September 2020 2 mittelgroße Melanzani in Scheiben schneiden. (Falls alte Sorte: zuerstsalzen und ziehen lassen, gut abtupfen). Rapsöl oder andereshitzebeständiges Öl erhitzen, … weiterlesen
Zucchini-Brokkoli-Auflauf 22. Juli 2020 Ca. 300g Brokkoliröschen in Wasser ca. 10 Minuten dünsten und abseihen 2 gehackte Jungzwiebel in Olivenöl anbraten, 2 gehackte Knoblauchzehen, … weiterlesen
Rote Rüben Carpaccio zunächst ein Dressing zubereiten: 1 Jungzwiebel samt Grün in sehr feine Ringe schneiden, 2 EL gehackte Petersilie, 1 EL fein … weiterlesen
Karotten-Kichererbsen-Küchlein mit Petersilsalsa 1 Hand voll fein gehackte Petersilie mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas klein gehacktem Chili, 1 TL Kreuzkümmel (zuerst … weiterlesen
Fisolen-Zucchini-Paradeiser-Curry zunächst das Gewürzpulver zubereiten: dafür 1 EL Basmatireis in einer Pfanne ohne Fett anbraten, bis er leicht bräunt; dann folgende … weiterlesen
Tortilla mit Fenchel, Halloumi und Gurkensalat den Gurkensalat zubereiten: für das Dressing 1 Knoblauchzehe und 1 TL klein gewürfelten frischen Ingwer mit 1/2 TL Salz gemeinsam … weiterlesen
Erdäpfel-Zucchini Skordalia mit Malabarspinat-Paradeiser-Salat 300 g Erdäpfel weich kochen, auskühlen lassen, schälen; dann durch die Kartoffelpresse drücken 300 Zucchini in 2 cm dicke Scheiben … weiterlesen
Farinata mit langsam gegarten Zucchini 9. Juli 2020 ca. 1 kg Zucchini in dünne Scheiben schneiden; 2 Stangensellerie in feine Scheiben schneiden; in einem Topf 1 EL Butter … weiterlesen
Rote Rüben Quiche mit Ziegenweichkäse für den Mürbteig: 150 g fein vermahlenes Dinkelmehl, 50 g kalte Butterstücke, etwas gehackten Rosmarin, 1 Ei, 1 TL Salz, … weiterlesen
Gebratener Schwarzkohl mit Karotten, Stangensellerie, Tofu, Zwiebeln und Tahinijoghurt 120 g festen Tofu in 1 cm dicke Stifte schneiden und in 1 EL Tamarisauce und 1 EL Honig marinieren … weiterlesen
Gebratener Mangold mit Spiegeleiern und Korianderchutney für das Korianderchutney ½ Bund frischer Koriander grob gehackt, 1 gehackten grünen Chili, den Saft einer ½ Limette oder Zirone, … weiterlesen
Gratinierter Fenchel mit Fenchelgrünsauce 24. Juni 2020 von 2 Fenchelknollen die Stiele und das Grün abschneiden; 1 Hand voll Fenchelgrün fein schneiden und mit 1 gepressten Knoblauchzehe, … weiterlesen
Gebackene Karotten und Rote Rüben mit Feta und Karottengrünpesto zu Couscous von einem Bund Karotten die Hälfte des Grün grob schneiden und gemeinsam mit reichlich Olivenöl, etwas Salz und Pfeffer, 4 … weiterlesen
Gebratenes Spitzkraut mit Oreganobutter das Backrohr auf 220° vorheizen ein Spitzkraut längs halbieren und jede Hälfte wiederum längs in je 4 Teile schneiden, sodass … weiterlesen
Gefüllte Mangoldblätter mit Majoranbutter 19. Juni 2020 von 300 g Mangoldblättern die Stiele keilförmig herausschneiden; die Blätter in kochendem Salzwasser 1 Min blanchieren, abgießen, sofort gut kalt … weiterlesen
Brokkoli mit Haselnussbröseln einen Brokkoli in Röschen zerteilen, den Strunk in 1 cm große Würfel schneiden; den Brokkoli samt den Blättern und Strunkstücken … weiterlesen
Artischocken und heurige Erdäpfel mit Kräutermayonnaise einen Brokkoli in Röschen zerteilen, den Strunk in 1 cm große Würfel schneiden; den Brokkoli samt den Blättern und Strunkstücken … weiterlesen
Kohlrabi-Portulak (Schildampfer)-Salat mit Erdbeeren und Kresse 250 g geschälten Kohlrabi in dünne Scheiben schneiden und diese in 1 cm breite Stifte; mit 2 EL Crème fraiche, … weiterlesen
Rote Rübensalat mit Kräutern, Sauerampfer und Saaten 17. Juni 2020 4 EL Sesamsamen, 4 EL Sonnenblumenkerne auf ein Backblech ausbreiten, leicht salzen, im Backrohr bei 200° ca. 6 Min. goldbraun … weiterlesen
Buchweizen-Mangold-Auflauf 10. Juni 2020 200g Buchweizenkörner in doppelter Menge Wasser zum Kochen bringen, aufkochen lassen, 1 Suppenwürfel dazu, auf kleiner Flamme ca 20′ weich werden … weiterlesen
Mizuna mit Linsen Rote/Berglinsen vorkochen, Knoblauch und Zwiebel sowie Kukurma und Curry anbraten, Mizuna schneiden und dazugeben. Linsen und Kokosmilch dazugeben, und nochmal … weiterlesen
Gefüllte Kohlrabi mit Quinoa und Zitronenbohnenkrautpesto 9. Juni 2020 zwei Kohlrabi schälen (das Blattgrün, sofern vorhanden, aufbewahren) und in Salzwasser ca. 15 Min. bissfest köcheln; auf einer Seite flach … weiterlesen
Gebratener Schwarzkohl und Spargelsalat zu überbackener Polenta die Polenta schon 2 Stunden vor dem Essen vorbereiten: 400 ml Gemüsebrühe zum Kochen bringen; 100 ml Polenta einrieseln lassen, … weiterlesen
Mixed Greens-Küchlein mit Sauerampfersauce 8. Juni 2020 für die Sauce 1 Becher Joghurt, 2 EL Olivenöl, ½ Bund gehackten Sauerampfer, etwas zerdrückten Jungknoblauch, Salz, ½ TL Senf … weiterlesen
