Diese Woche reisen wir nach Italien, wo die Kardonen „Cardi“ heissen und gerne auf diverse Arten zubereitet werden. Hier meine Interpretation …

Für den Galetteteig Milch mit Ei verquirlen. Das Buchweizenmehl mit dem Schneebesen einarbeiten und eine gute Prise Salz zugeben. Den …

1 Tasse Linsen mit 2 Tassen Brühe ca. 30Min köcheln 2-4 Cardy Stiele abbürsten, in mundgerechte Stücke schneiden und ca. …

400gr Haferwurzel das Grün grob hacken und scharf anbraten, getrocknete geschälte Haselnüsse zugeben und mitbraten, salzen und pfeffern den weißen …

1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen klein schneiden und in reichlich Butter andünsten, mit 4 EL Mehl stauben, nach und nach …

1 kleine Zwiebel in feine Streifen schneiden, zusammen mit 1 TL Fenchel in Bratöl andünsten. Ca. 600 gr in feine …

Für das Pesto 3 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne im einer trockenen Pfanne goldbraun rösten uns abkühlen lassen. In einem Mixer …

700 g Erdäpfeln weichkochen, schälen, grob zerstampfen 200 g in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, eine …

1 Zwiebel klein schneiden und in Ghee anbraten 400 g in mundgerechte Stücke geschnittene Melanzani und 2 gehackte Knoblauchzehen unter …

Sriracha-Sauce ist eine nach der Küstenstadt Si Racha in Thailand benannte scharfe Chilisauce. Sie wurde dort zuerst produziert und in lokalen Fischrestaurants verwendet. Wann sich das r …

Ein ca. 700ml – 1 Liter Schraubglas auskochen und mit Sigaretta Paprikas füllen, von welchen ihr vorher die Stengel entfernt …

Die Sorte „Sigaretta“ eignet sich besonders gut zum Trocknen um daraus Paprika Pulver herzustellen, da sie sehr dünnwandig ist und …

Für das Pesto 1 EL gehackten Majoran, 6 EL gehackte Petersilie, 6 EL Olivenöl, etwas Salz im Mixer pürieren. 70 …

1 Rotkraut vom Strunk befreien, längs halbieren und quer in sehr feine Streifen schneiden; das Kraut in einer Schüssel mit …

300 g Tofu in Würfel schneiden. Mit 2 gehackten Knoblauchzehen, 1 EL gehacktem Ingwer, 2 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, …

500 g Karotten mit der gemüsebürste reinigen und in dicke Stifte schneiden; 2 Paprika entkernen und breite Streifen schneiden; das …