Wirsing Lasagne 25. September 2022 1 kleine Zwiebel in feine Streifen schneiden, zusammen mit 1 TL Fenchel in Bratöl andünsten. Ca. 600 gr in feine … weiterlesen
Mangold-Fisolensuppe mit Estragonpesto und Parmesan Für das Pesto 3 EL Pinien- oder Sonnenblumenkerne im einer trockenen Pfanne goldbraun rösten uns abkühlen lassen. In einem Mixer … weiterlesen
Erdäpfellaibchen mit Rosmarinbutter und Paprika-Brokkoli-Mizuna-Gemüse 700 g Erdäpfeln weichkochen, schälen, grob zerstampfen 200 g in kleine Würfel geschnittenen Mozzarella, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, eine … weiterlesen
Melanzani-Zucchini-Curry 1 Zwiebel klein schneiden und in Ghee anbraten 400 g in mundgerechte Stücke geschnittene Melanzani und 2 gehackte Knoblauchzehen unter … weiterlesen
Rote Rüben Dip mit Fladenbroten 22. September 2022 von 2 Roten Rüben das Blattgrün beiseite legen und die Rüben mit der Schale in Wasser ca 30 Min. weich … weiterlesen
Sriracha Sauce selbstgemacht 8. September 2022 Sriracha-Sauce ist eine nach der Küstenstadt Si Racha in Thailand benannte scharfe Chilisauce. Sie wurde dort zuerst produziert und in lokalen Fischrestaurants verwendet. Wann sich das r … weiterlesen
Mit Szechuanpfeffer fermentierte Sigaretta Paprika Ein ca. 700ml – 1 Liter Schraubglas auskochen und mit Sigaretta Paprikas füllen, von welchen ihr vorher die Stengel entfernt … weiterlesen
Selbstgemachtes Paprikapulver Die Sorte „Sigaretta“ eignet sich besonders gut zum Trocknen um daraus Paprika Pulver herzustellen, da sie sehr dünnwandig ist und … weiterlesen
Spaghetti mit Surinamspinat, Karotten und Majoranpesto 5. September 2022 Für das Pesto 1 EL gehackten Majoran, 6 EL gehackte Petersilie, 6 EL Olivenöl, etwas Salz im Mixer pürieren. 70 … weiterlesen
Grünes Curry mit Melanzani, Zucchini und Paprika Für die grüne Currypaste 1 entkernte, gehackte Chilischote, 3 Stängel gehacktes Zitronengras, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL gehackten Galgant, 1 … weiterlesen
Rotkrautsalat mit Apfel und Nüssen 1 Rotkraut vom Strunk befreien, längs halbieren und quer in sehr feine Streifen schneiden; das Kraut in einer Schüssel mit … weiterlesen
Neuseelandspinat, Okra und Paprika mit gebackenem Tofu und Cocktailparadeisern 300 g Tofu in Würfel schneiden. Mit 2 gehackten Knoblauchzehen, 1 EL gehacktem Ingwer, 2 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, … weiterlesen
Zucchinisalat mit geröstetem Sellerie und Erdnuss-Sauce Für die Sauce 150 g stückiges Erdnussmus mit 1 EL Sojasauce, 2 EL Limettensaft, 1 entkernten und gehackten Chili, einer … weiterlesen
Panierte Melanzani und Zucchini mit Kräutermayonnaise für die Mayonnaise 1 Eidotter und einen 1⁄2 TL Senf mit dem Schneebesen verrühren, dann nach und nach in einem … weiterlesen
Melonen-Gurken-Paprika-Salat mit Chili Ein Dressing aus 2 EL Zitronensaft, etwas Salz und Pfeffer, 2 EL Olivenöl, 1⁄2 TL Honig verrühren 1 entkernte Paprika … weiterlesen
Geröstete Karotten und Paprika mit Belugalinsen und Oregano-Koriander-Dressing 500 g Karotten mit der gemüsebürste reinigen und in dicke Stifte schneiden; 2 Paprika entkernen und breite Streifen schneiden; das … weiterlesen
Gumbo 3. August 2022 Okra wächst gut auf unserem Acker in Gänserndorf. In diesem Rezept spielt sie die Hauptrolle und kann geschmacklich wie auch … weiterlesen
Parmigiana di melanzane (Melanzaniauflauf) 1. August 2022 Die Melanzani längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, salzen, in Mais- oder Dinkelmehl wenden und in Olivenöl beidseitig goldbraun … weiterlesen
Geröstete Melanzani und Zucchini mit würzigen Sonnenblumenkernen, dazu Gurken-Pickles und Rosmarin-Chapati Hier kommt viel Aroma und ein bunter Sommerteller zu euch! Melanzani, Zucchini, Gurken und Basilikum gibt es gerade in Hülle … weiterlesen
Rote Rüben und Erdäpfel Hasselback mit Basilikum-Crème fraiche 3 bis 4 Stück Rote Rüben vom Grün befreien (für ein anderes Gericht verwenden) und mit der Schale in einem … weiterlesen
Kohlrabi-Erdäpfel-Gratin (für 2 Personen) 300-400 g Kohlrabi und 600-700 g Erdäpfel schälen und in 3 mm dünne Scheiben schneiden eine Auflaufform … weiterlesen
Ofengemüse mit Estragon-Mayonnaise und Krautsalat Für die Mayonnaise 1 Eidotter und einen 1⁄2 TL Senf mit dem Schneebesen verrühren, dann nach und nach in einem … weiterlesen
